Tarte de mousse au chocolat avec caramel de dates salé etune croute amande et noix de coco

[Marie L]

Tarte de mousse au chocolat, caramel de dates salé, avec une croute amande et noix de coco

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Recette traduit de ce site: http://www.veganricha.com/2014/06/salted-date-caramel-chocolate-pie-with.html


Allergies: sans produits laitiers, œufs, maïs, soja, gluten, levure.
 
Donne une tarte de 9 pouces
Ingrédients:
croûte:
1/2 tasse + 2 c. à s.  d’ Amandes
2 c. à s.   graines de chanvre (ou flocons de noix de coco)
2 c. à s.  de graines de lin ou les graines de chanvre ou de flocons de noix de coco
1,5 c. à s. de Poudre de cacao ou caroube (omettre pour une tarte moins chocolatée )
¾  de tasse de flocons de noix de coco, petits flocons
1/8 c à thé de sel
8 dates de dattes molles
1,5 c à thé Extrait de vanille
2 c. à s.   Sirop d'érable  
1 c. à s.   ou plus de lait d'amande
 
Le caramel salé:
1 tasse de dattes molles dates, 11 dates (trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes)
2 c. à s.   de beurre d'amande ou autre beurre de noix
2 c. à s.   d'huile de noix de coco
1/2 tasse de lait d'amande ou autre lait végétal
1/4 c à thé de sel de mer (moins si on désir un caramel moins salé)
 
La mousse au chocolat:
1/2 tasse de lait de noix de coco
3 oz chocolat noir à 70% cacao  ou environ les 2/3 de tasse de pépites de chocolat végétalien mi-sucré
2 c. à s.   de beurre d'amande
2 c. à s.   d'huile de noix de coco
2 c. à s.   Extrait de vanille
¼ de tasse de sirop d'érable
 
méthode:
Faire tremper les dates à l’eau chaude pendant 15 minutes pour le caramel salé, pendant que vous faites la croûte et la garniture.
Croûte: Passer  les amandes au robot ou au mélangeur jusqu'à ce qu’à l’obtention du farine grossière. Ajouter les graines, le cacao, les dates, les flocons 1/4 tasse de noix de coco, le sel et mélanger jusqu'à ce que les dates sont bien intégrées. Ajouter le reste des flocons de noix de coco, la vanille, le sirop d'érable, le lait d'amande et mélanger jusqu'à une texture pâteuse. Ajouter plus de lait d'amande ou d'érable, si nécessaire et mélanger un peu avec les mains. Étendre la pâte dans le moule en appuyant.  Vous pouvez également en faire des bars. Étaler alors  la pâte sur un parchemin 9 par 5 pouces ou plus petit, dans un moule rectangle. Pour les variations: Utilisez plus d'amandes ou de noix de coco pour remplacer les graines.
Caramel Salé:
Égoutter les dates trempées. Mettre en purée tous les ingrédients sous caramel salé. Passer plusieurs cycles au robot ou au mélangeur afin de bien intégrer les dates de faire une purée lisse. Goûter et rectifier le sucre et sel (ajouter érable ou stevia si vous le désirez plus sucré). Étendre le mélange sur la croûte.
Le Chocolat:
Faire chauffer doucement le  lait de noix de coco jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles et le retirer du feu. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Incorporer en fouettant vigoureusement le reste des ingrédients pour aérer le mélange. Verser sur le caramel. Répartir uniformément.

Congeler (quelques heures), puis trancher et servir! La tarte reste souple et peut se conserver des semaines au congélateur. Couvrir le moule à tarte de sorte que la couche supérieure ne se dessèche pas.

[Marie L]

Petit truc, à faire dans un moule à charnière, étant donné qu'elle reste souple, ça rend le service par portion plus facile